Флюидизационные скороморозильные аппараты
- Выпуск: Том 89, № 12 (2000)
- Страницы: 10-10
- Раздел: Статьи
- URL: https://ogarev-online.ru/0023-124X/article/view/107553
- DOI: https://doi.org/10.17816/RF107553
- ID: 107553
Цитировать
Полный текст
Аннотация
Неблагоприятные изменения качества овощей и фруктов при замораживании вследствие происходящих физико- химических процессов наблюдаются в пределах температур от криоскопической до -5...-10 °C. Для сохранения их качества при замораживании необходимо как можно быстрее преодолевать этот температурный диапазон. Применение флюидизационных скороморозильных аппаратов позволяет как нельзя лучше решить такую задачу.
Полный текст
Открыть статью на сайте журналаСписок литературы
Дополнительные файлы
