Отправить статью по E-mail Качественные показатели и биологическая ценность мяса цыплят-бройлеров при озонировании
- Авторы: Попов П.А.1
-
Учреждения:
- ВНИИ ветеринарной санитарии, гигиены и экологии
- Выпуск: № 2 (2013)
- Страницы: 73-80
- Раздел: Статьи
- URL: https://ogarev-online.ru/2312-797X/article/view/329366
- DOI: https://doi.org/10.22363/2312-797X-2013-2-73-80
- ID: 329366
Цитировать
Полный текст
Аннотация
В статье приведены результаты изучения качественных показателей мяса цыплят-бройлеров при их озонировании с определением аминокислотного состава, жирно-кислотного состава, биологической ценности, перекисного числа и кислотности жира с учетом сроков хранения.
Об авторах
Петр Александрович Попов
ВНИИ ветеринарной санитарии, гигиены и экологии
Автор, ответственный за переписку.
Email: v.e.nikitchenko@mail.ru
Дополнительные файлы
