Отправить статью по E-mail СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ВЕТСАНЭКСПЕРТИЗЫ ИКРЫ ЛОСОСЕВЫХ РЫБ
- Авторы: Серегин ИГ1, Никитченко ДВ1, Михеева МИ2
-
Учреждения:
- Российский университет дружбы народов
- Российский государственный аграрный университет - Московская государственная академия им. К.А. Тимирязева
- Выпуск: Том 12, № 3 (2017)
- Страницы: 279-288
- Раздел: Ветеринарно-санитарная экспертиза
- URL: https://ogarev-online.ru/2312-797X/article/view/329082
- DOI: https://doi.org/10.22363/2312-797X-2017-12-3-279-288
- ID: 329082
Цитировать
Полный текст
Аннотация
Представлены материалы по ветеринарно-санитарной экспертизе икры лососевых рыб, реализуемой в сети торговых предприятий и на рынках города Москвы и области. Изучены ассортимент икры красной в торговых предприятиях и спрос на красную икру различными социальными слоями населения. Проанализированы ветеринарно-санитарные требования к икре лососевых рыб и проведен лабораторный анализ образцов коммерческой икры в режиме реального времени. Определены ветеринарно-санитарные показатели красной икры лососевых рыб в сравнительном аспекте и установлена возможность применения экспресс-методов контроля доброкачественности красной икры. На основании полученных данных разработаны предложения по совершенствованию ветсанэкспертизы икры лососевых рыб, способствующие улучшению контроля и выявлению различных фальсификаций икры красной, реализуемой в торговых предприятиях и на продовольственных рынках.
Об авторах
И Г Серегин
Российский университет дружбы народов
Автор, ответственный за переписку.
Email: v.e.nikitchenko@mail.ru
Серегин Иван Георгиевич - кандидат ветеринарных наук, доцент департамента ветеринарной медицины Аграрно-технологического института Российского университета дружбы народов
ул. Миклухо-Маклая, 6, Москва, Россия, 117198Д В Никитченко
Российский университет дружбы народов
Email: dvnikitchenko@mail.ru
Никитченко Дмитрий Владимирович - доктор биологических наук, профессор департамента ветеринарной медицины Аграрно-технологического института Российского университета дружбы народов
ул. Миклухо-Маклая, 6, Москва, Россия, 117198М И Михеева
Российский государственный аграрный университет - Московская государственная академия им. К.А. Тимирязева
Email: sereginig@mgupp.ru
Михеева Марья Ильинична - ветеринарно-санитарный врач Московской государственной академии им. К.А. Тимирязева
ул. Тимирязевская, 49, Москва, Россия, 127550Список литературы
- GOST 31794-2012 “Caviar of salted salmon fish. Specifications” — Enter. 07/01/2013. Moscow: Standartinform, 2014.
- GOST 18173-2004 “Caviar salmon caviar canned. Specifications” — Enter. 30.06.2005. Moscow: Standardinform, 2012.
- GOST 1629-2015 “Salmon roe in the packaging. Specifications” — Enter. 01/01/2017. Moscow: Standardinform, 2016.
- GOST 31793-2012 “Caviar frozen salmon roe. Specifications” — Enter. 07/01/2013. Moscow: Standardinform, 2013.
- GOST R 5357-2010 “Salmon roasted pasteurized caviar. Specifications” — Enter. 01.01.2012. Moscow: Standardinform, 2012.
- GOST 10444.15-94 “Food products. Methods for the quantification of mesophilic aerobic and facultative-anaerobic microorganisms” — Introduction. 01/01/1996. Moscow: Standardinform, 2010.
- Gromova V.A. Quality and safety of salmon caviar. Problems and solutions. Fish farm. 2006. No. 1. P. 53—55.
- Efimova M.V., Efimov A.A., Kuzmichev Yu.V., Smirnova A.E., Safin V.Yu. Characteristics of existing technologies for production of salmon roe caviar. Mat. V Vseros. Scientific-practical. Conf. KSTU. 2014. P. 66—73.
- Kopylenko L.R., Platonova N.A., Khamzina A.K., Akhmerova E.A. Problems of quality and safety of granular fish eggs. Fishery. 2011. № 5. P. 111—115.
- SanPiN 2.3.2.1078-01 “Hygienic requirements for the safety and nutritional value of food pro¬ducts” — Introduction. 01.09.2002. Moscow: Ministry of Health of Russia, 2002.
- Seregin I.G., Dunchenko N.I., Mikhaleva L.P. Veterinary and sanitary examination of fish eggs: Uch. Allowance. Moscow: DeLi print, 2009.
- Shmat E.V. [et al.] Falsification of eggs and its detection with the help of organoleptic methods. Innovations in Science: Math. XIII Intern. Scientific-practical. Conf. Novosibirsk: SibAK, 2016. No. 6 (65). P. 78—85.
Дополнительные файлы
