Российская отраслевая наука: современные холодильные технологии и решение проблемы здорового питания

Концепция государственной политики в области здорового питания населения России на период до 2005 года, утвержденная постановлением Правительства Российской Федерации в 1998 году, оказала большое влияние на развитие наук, связанных с агропромышленным комплексом (АПК), в соответствии с основными направлениями Концепции была определена структура подпрограммы "Перспективные процессы в перерабатывающих отраслях АПК", которая является частью целевой федеральной научно-технической программы "Исследования и разработки по приоритетным направлениям развития науки и техники гражданского назначения".
В рамках этой подпрограммы разработаны принципиально новые технологические системы, обеспечивающие интенсификацию процессов охлаждения и замораживания, увеличение сроков хранения скоропортящихся продуктов, снижение их потерь и уменьшение скорости окислительных процессов.
Разработан криогенный способ замораживания продуктов жидким и газообразным азотом с использованием немеханической проточной системы холодоснабжения.

Важность проблем хранения сельскохозяйственного сырья и продуктов питания подтверждается тем, что это направление включено в перечень приоритетных направлений развития науки и техники в АПК на период 2001-2005 гг.
В настоящее время подготовка программы по решению проблем хранения в перерабатывающих отраслях АПК осуществляется в рамках федеральной целевой научно-технической программы "Исследования и разработки по приоритетным направлениям развития науки и техники" на период 2002-2006 годы, утвержденной Правительством Российской Федерации по результатам конкурса, проведенного Министерством науки Российской Федерации.