Плиточные скороморозильные аппараты

Аннотация

Контактный способ замораживания, применяемый в плиточных скороморозильных аппаратах, позволяет сократить расход электроэнергии и уменьшить его габаритные размеры. Быстрая низкотемпературная заморозка сохраняет первоначальные качества замораживаемого продукта (цвет, структуру клеток, массу). Продукты, замороженные в плиточных скороморозильных аппаратах, имеют форму правильных блоков и легко упаковываются. Плиты аппарата выполнены из алюминиевого сплава, пригодного для контакта с пищевыми продуктами, все остальные элементы плиточного аппарата - из коррозионно-стойких материалов.

Полный текст

Открыть статью на сайте журнала