СОДЕРЖАНИЕ АМИНОКИСЛОТ В ЗЕРНЕ ОЗИМОЙ МЯГКОЙ ПШЕНИЦЫ
- Авторы: ФАДЕЕВА ИД1
-
Учреждения:
- ТАТАРСКИЙ НИИСХ - ОБОСОБЛЕННОЕ СТРУКТУРНОЕ ПОДРАЗДЕЛЕНИЕ ФИЦ «КАЗАНСКИЙ НАУЧНЫЙ ЦЕНТР РАН»
- Выпуск: № 3(55) (2025)
- Страницы: 132-137
- Раздел: Статьи
- URL: https://ogarev-online.ru/2309-348X/article/view/329545
- ID: 329545
Цитировать
Аннотация
Изучен химический и аминокислотный состав зерна озимой пшеницы сортов Казанская 560, Сабан и Ильвина. Полевые опыты были заложены в Лаишевском районе республики Татарстан на серой лесной почве по чистому пару. Технология выращивания общепринятая для зоны. В среднем за два года изучения у сорта Казанская 560 получено наибольшее содержание белка в зерне (14,32%) и наименьшее содержание крахмала (57,97%). Получена положительна корреляционная связь содержания белка с содержанием клетчатки (r=0,44) и содержанием золы (r=0,61). Отрицательная корреляционная связь получена между содержанием белка и жира в зерне (r=-0,46), а также с содержанием крахмала (r=-0,98). Вариабельность содержания белка в зерне составила 5,45%. Максимальное суммарное количество аминокислот было получено у сорта Ильвина (9,84%) в относительно благоприятном по метеоусловиям 2023 году. По сумме незаменимых кислот в среднем за два года изучения также выделился сорт Ильвина (5,24%). В засушливых условиях 2024 года произошло уменьшение суммы аминокислот у сорта Сабан на 1,36%, сорта Ильвина на 0,68%, сорта Казанская 560 на 0,07%. Установлено, что среди незаменимых аминокислот наименьшей вариабельностью отличались валин (Cv=5,31%), аргинин (Cv =8,43%) и гистидин (Cv=8,66%). Другие незаменимые аминокислоты обладали средней изменчивостью (Cv=10,53...19,81%). Сорт Ильвина рекомендован для включения в селекционные программы на высокое качество зерна с повышенным содержанием незаменимых аминокислот в зерне.
Ключевые слова
Об авторах
И Д ФАДЕЕВА
ТАТАРСКИЙ НИИСХ - ОБОСОБЛЕННОЕ СТРУКТУРНОЕ ПОДРАЗДЕЛЕНИЕ ФИЦ «КАЗАНСКИЙ НАУЧНЫЙ ЦЕНТР РАН»
Email: fad-ir2540@mail.ru
кандидат сельскохозяйственных наук; ТАТАРСКИЙ НИИСХ - ОБОСОБЛЕННОЕ СТРУКТУРНОЕ ПОДРАЗДЕЛЕНИЕ ФИЦ «КАЗАНСКИЙ НАУЧНЫЙ ЦЕНТР РАН»
Список литературы
- Кулеватова Т.Б., Бекетова Г.А., Злобина Л.Н., Ермакова Е.М. Оценка качества зерна сортов яровой мягкой пшеницы методом седиментации. // Зернобобовые и крупяные культуры. - 2024. - № 4 (52) - С.163-170. doi: 10.24412/2309-348X-2024-4-163-170
- Зенькова М. Л. Исследование минерального и аминокислотного состава пророщенного и консервированного зерна пшеницы. // Техника и технология пищевых производств. - 2019. - № 4 (49). - С. 513-521. doi: 10.21603/2074-9414-2019-4-513-521 3. Асхадуллин Дамир Ф., Асхадуллин Данил Ф., Василова Н. З., Зуев Е. В., Хайруллина А. Р. Содержание аминокислот в зерне образцов яровой мягкой пшеницы. // Российская сельскохозяйственная наука. - 2023. - № 2. - С.25-39 doi: 10.31857/S2500262723020084
- Шаболкина Е.Н., Шевченко С.Н., Долженко Д.О., Калякулина И.А., Анисимкина Н.В. Аминокислотный состав белков голозерного ячменя. // Зерновое хозяйство России. - 2025. - № 2 (17). - С. 13-19. doi: 10.31367/2079-8725-2025-97-2-13-19 3.
- Лачуга Ю.Ф., Месхи Б.Ч., Пахомов В.И., Рудой Д.В., Камбулов С.И., Мальцева Т.А. Исследование изменения аминокислотного состава зерновых колосовых культур в процессе созревания. // Инженерные технологии и системы. - 2023. - № 4 (33) - С. 508-523. https://doi.org/10.15507/2658-4123.033.202304.508-523
- Yigit A., Erekul O. Antioxidant Activity and Essential Amino acid Content of Bread Wheat (Triticum aestivum L.) Varieties // Journal of Agricultural Sciences. - 2023. - Vol. 29. - No. 1. - P. 130-141. DOI:10.15832/ ankutbd.999660
- Горянина Т.А., Макушкин А.Н. Качество зерна сортов озимых тритикале селекции Самарского НИИСХ. // Аграрный научный журнал. - 2021. №7. - С. 4-8. doi: 10.28983/asj.y2021i7
- Асеева Т.А., Зенкина К.В., Ломакина И.В. Хозяйственная и биологическая характеристика перспективного универсального сорта яровой пшеницы Далира. // Достижения науки и техники АПК. - 2020. - № 6 (34). - С. 59-64. doi: 10.24411/0235-2451-2020 10611.
- Белышкина М.Е. Биохимический состав семян раннеспелых сортов сои и его вариабельность в зависимости от сортовых особенностей и метеорологических условий вегетационного периода. // Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии. - 2020. - № 3 (51). - С. 33-40.
- Чикишев Д. В., Абрамов Н. В., Ларина Н. С. и др. Формирование химического состава зерна яровой пшеницы при различном уровне минерального питания. // Известия вузов. Прикладная химия и биотехнология. - 2020. - № 3 (10). С. 496-505. doi: 10.21285/2227 2925-2020-10-3-496-505.
- Jiang X., Wu P., Tian, J. Genetic analysis of amino acid content in wheat grain // Journal of Genetics. - 2014. - Vol. 93. P. 451-458. doi: 10.1007/s12041-014-0408-6.
- Крищенко В.П., Волкова Л.В. Караматова Г.Х. Взаимозависимые изменения химического состава зерна у злаковых культур. // Известия ТСХА. - 1987. - №4. - С. 65-69.
- Лысиков Ю.А. Аминокислоты в питании человека. // Экспериментальная и клиническая гастроэнтерология. - 2012. - №2. - С.88-105.
Дополнительные файлы
